La Mejor del Mundo
¡Buenos días!
Felicidades a todos los padres y todos los José 
Para celebrar el Día del Padre, he preparado una tarta que tiene un nombre un tanto presuntuoso: La Mejor del Mundo. 
La tarta consiste en dos láminas de bizcocho con merengue y almendras, y un relleno de crema de vainilla. Está muy rica, aunque también muy dulce. No es tan difícil de preparar como puede parecer, pero tampoco es una receta para las más inexpertas.
Esta receta y muchas otras las encuentras también en mi libro: LA DULCE COCINA NORUEGA.
Ingredientes:
Bizcocho:
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
150 gramos de harina de trigo
6 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de azúcar vainillada
Merengue:
4 claras de huevo
150 gramos de azúcar
50 gramos de almendras picadas
Crema:
½ litro de crema pastelera
2-3 decilitros de nata para montar
Elaboración:
Empieza por la crema pastelera, que tiene que estar fría antes mezclarse con la nata montada. Hoy he utilizado crema pastelera de sobre, porque mis gallinas no me han dado huevos suficientes para todo 
Prepara la crema pastelera. Monta la nata sin nada de azúcar.
Bate la crema pastelera con las varillas eléctricas o enérgicamente a mano, para que se vuelva más manejable y ligera.
Mezcla con mano muy ligera la crema y la nata. Reserva en el frigorífico.
Para preparar el merengue, monta las claras a punto de nieve. 
Añade el azúcar poco a poco. 
Sigue batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y brillante. 
Pica las almendras, no muy finas. Lo mejor es picarlas a mano, para poder controlar el tema 
Al final, el bizcocho. Bate la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una masa ligera. 
Añade las yemas, una por una.
Añade la leche y sigue batiendo.
Mezcla bien la harina con la levadura y el azúcar vainillada.
Tamiza la mezcla seca directamente al bol, y remueve con mano muy ligera.
Coloca una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. Para que no se mueva el papel cuando eches la masa, puedes humedecer la bandeja un poco antes de poner el papel.
Echa la masa del bizcocho en la bandeja.
Extiende la masa; verás que queda muy finito pero debe ser así. Intenta que quede del mismo grosor por toda la bandeja.
Extiende el merengue por encima de la masa. 
Es importante no apretar nada de nada 
Esparce las almendras picadas por el merengue.
Mete la bandeja a media altura en el horno precalentado a 175ºC y hornea durante 35 minutos. Cuando la saques, verás que el merengue se ha hinchado bastante. Deja enfriar encima de una rejilla.
Corta todo el tinglado en dos, el papel incluido. 
Pon una tabla de cortar encima de una de las mitades, mete la mano debajo y dale la vuelta de tal manera que el papel queda hacia arriba. 
Quita el papel con cuidado y pon la bandeja de servir encima. 
Dale la vuelta de nuevo y ya tienes una mitad en su sitio. 
Cúbrela con la crema. 
Repite la operación de la tabla con la otra mitad y retira el papel. 
Pon tu mano, y antebrazo si quieres, encima del bizcocho, extendiendo bien los dedos para apoyar lo mejor posible, y da la vuelta a la tabla. Ahora tendrás la segunda mitad de la base bajo control en tu mano. 
Coloca el bizcocho encima de la crema. Hay que trabajar con mano muy, muy ligera y no apretar en ningún momento.
Y ya está. Tienes una Mejor del Mundo para servir a un padre hoy. O para disfrutarla tú misma, claro está.
¡Que aproveche!