¡Qué gran día! Hoy publico por fin mi blog, y espero que sea de gran utilidad para muchos, muchísimos amantes de la pastelería.
Para celebrar el primer día del blog, os voy a enseñar cómo preparar las impresionantes cupcakes que salen en la serie “Sexo en Nueva York”. Las cupcakes son un tipo de magdalenas con adornos, y se han puesto de moda de una manera espectacular. Hay infinidad de maneras de preparar y adornar las cupcakes, y a través de este blog vais a poder aprender muchas de ellas.
La pastelería famosísima de donde salen estas cupcakes, Magnolia Bakery en Nueva York, es uno de los sitios que me encantaría visitar. Pero de momento me conformo con preparar estas Vanilla Cupcakes de Magnolia Bakery…
Antes de lanzarte a la preparación de estas cupacakes, o de cualquier otra receta, debes reunir todos los utensilios y todos los ingredientes. ¡Eso de estar a medio camino en una receta y de repente descubrir que te falta un ingrediente es para tirarse de los pelos!
Necesitas:
Robot de cocina o varillas eléctricas
Báscula de cocina
Bol grande
Varios boles pequeños
Vaso medidor
Cucharas medidoras
Tamiz
Espátula
Bandeja para horno (si tienes dos es más fácil, pero te apañas con uno) especial para magdalenas
Moldes para magdalenas
Picho para tartas (o un espagueti o palito de madera)
Rejilla para horno
Rejilla para enfriar las cupcakes
Ingredientes:
Para la masa:
4 huevos
4 decilitros de azúcar
250 gramos de margarina, a temperatura ambiente
2 decilitros de leche
3 cucharaditas de levadura en polvo
6 decilitros de harina de trigo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el topping:
250 gramos de margarina, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 decilitro de leche
12 – 16 decilitros de azúcar glas
2 cucharaditas de azúcar vainillada
Colorantes alimentarios
Los huevos y la margarina deben estar fuera de la nevera durante por lo menos una hora antes de empezar.
Pon el horno a 175ºC.
Coloca 24 moldes de magdalenas dentro de las bandejas para horno. Si no tienes bandejas especiales para magdalenas, pon 2 o 3 moldes para cada cupcake para que no pierdan la forma en el horno.
Bate fuertemente el azúcar con la margarina hasta obtener una crema fina. Esto puede tardar varios minutos.
Añade los huevos, uno por uno, batiendo un par de minutos entre cada uno.
Baja toda la masa del borde del bol antes de añadir otro huevo.
Mezcla la harina con la levadura y tamiza un par de veces, de un bol a otro.
Añade a la crema de azúcar y margarina esta mezcla seca y la leche a intervalos.
Al final, echa el extracto de vainilla, dale un par de vueltas a la masa y échala en los moldes preparados.
Yo prefiero usar una cuchara para helados para poner la masa en los moldes, porque así echo la misma cantidad en todos los moldes, y pringo menos.
Hornea tus deliciosas cupcakes a media altura a 175ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Para saber si están hechas por dentro, al terminar el tiempo y antes de sacarlas del horno, pincha una con un pincho de metal o madera, o un espagueti si no tienes otra cosa. Si el pincho sale completamente seco, las cupcakes están terminadas. No dejes que se cocinen demasiado; si te pasas, pierden mucho encanto.
Deja que se enfríen las cupcakes dentro de la bandeja durante 5 minutos.
Después, sácalas de la bandeja y déjalas enfriar totalmente encima de una rejilla.
Hoy me han salido 20 cupcakes porque he utilizado moldes un poquito más grandes que las normales.
Mientras se enfrían las cupcakes, prepara el topping.
Una cosa antes de empezar. Las verdaderas Magnolia Cupcakes llevan una cantidad enorme de topping que empacha bastante. Muchas veces te bastará con la mitad de esta receta. Hoy la preparo entera, porque aparte de adornar mis cupcakes, voy a preparar una tarta infantil y quiero usar parte del topping como cobertura.
Bate la margarina hasta que se vuelva suave y cremosa. Añade el extracto de vainilla. Mezcla el azúcar glas con el azúcar vainillada y añade la mezcla tamizada a intervalos con la leche. Ten cuidado cuando empieces a batir después el azúcar glas – ¡si pones la batidora a todo gas, se te cubrirá la cocina de polvo blanco!
Cuando tengas la crema de mantequilla y azúcar preparada, la puedes tintar de diferentes colores. Me encantan los colores de Wilton, porque no son liquidos y no alteran la consistencia de la crema. Si usas colores líquidos, echa un poquito más de azúcar glas para compensar.
Echa la crema en una manga pastelera. Para que no sea demasiado pringoso, coloca la manga pastelera en un vaso medidor, baja los bordes de la manga por fuera del vaso y utiliza la espátula para meter la crema dentro.
Hoy he utilizado la boquilla 1M de Wilton, porque es la más grande que tengo y quería dar a mis cupcakes un aspecto exuberante
Todavía necesito un poco más de práctica, pero eso no es problema. ¡Esto es divertido!
Adorna tus cupcakes como quieras.
¡Que aproveche!
Tags: cupcakes