Mini Cupcakes de San Valentín
¡Buenos días!
Mañana es San Valentín, y en estos días en que todo nos sobra, en vez de comprar regalos ¿por qué no preparar unas dulces cupcakes? Las que te presento hoy son de un bonito color rojo, adornadas con topping de chocolate blanco y corazones. ¡Un buen regalo de amor!
Esta receta es relativamente pequeña; da para 20 mini cupcakes. Si quieres hacer más cantidad, sólo tienes que multiplicar la receta por 2 o 3.
Empieza por reunir todos los ingredientes. ¡Son muchos!
Ingredientes:
130 gramos de harina de trigo
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
1,5 decilitros de queso fresco batido
75 gramos de margarina
Una pizca de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 huevo
115 gramos de azúcar
1,5 cucharadas de cacao en polvo
Colorante rojo
Cobertura de chocolate blanco:
240 gramos de azúcar glas
230 gramos de mantequilla blanda
200 gramos de chocolate blanco
2 cucharadas de extracto de vainilla
Adornos: corazones de mazapán o fondant
Primero, mezcla el cacao con el colorante rojo. No te he puesto cantidad, porque depende del tipo de colorante que utilices. Si tienes color en gel Wilton, necesitas por lo menos una cucharada.
Bate el azúcar y la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, hasta obtener una crema fina y uniforme.
Añade el huevo y bate otros dos minutos.
Echa la mezcla de cacao y colorante y bate unos cinco minutos más a velocidad media.
Mientras, mezcla el queso con el extracto de vainilla, y la harina con la maizena, la levadura y la sal.
Ahora tu masa debe ser cremosa y de un bonito color rojo.
Añade la mitad de la mezcla seca y la mitad de la mezcla de queso y vainilla, y bate unos minutos.
Echa el resto de ambas mezclas y bate otros dos o tres minutos.
Añade el vinagre y bate los últimos dos minutos. Mientras, puedes preparar una manga pastelera para poner la masa dentro.
Tu masa tiene que ser bastante espesa, aterciopelada y sin ningún grumo.
Echa la masa en la manga pastelera. No hace falta boquilla, sólo corta la punta de la manga pastelera.
Prepara los moldes para las cupcakes. Yo no tengo bandeja para el horno para mini cupcakes, así que he colocado los moldes en una placa del horno, sin que se toquen entre si para no darles formas extrañas.
Llena los moldes hasta 2/3 partes y hornea tus cupcakes a 180ºC durante unos 20 minutos, a media altura.
Deja que se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos, y pásalas después a una rejilla.
Prepara el topping mientras se enfrían.
Derrite y deja enfriar el chocolate blanco.
Tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla blanda. ¡Empieza a velocidad baja para evitar una nube de polvo de azúcar a tu alrededor!
Bate hasta obtener una fina masa.
Añade el chocolate blanco derretido y bate un poco más.
(Uf qué colores más feos me salen en esta foto....)
Echa el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que la crema sea totalmente uniforme y lisa.
Pon la crema en una manga pastelera. Para estas cupcakes utilizo una boquilla Wilton 108.
Sujeta la manga pastelera justo encima de la cupcake y presiona sin hacer ningún movimiento.
Puedes poner mucho topping…
O poco…
Adorna con un corazoncito. Estos corazones los he preparado con un poco de cobertura de nubes que tenía de sobra. Eché un poco de colorante rosa a la masa blanca, lo extendí con un rodillo y usé un cortapastas pequeño para hacre corazones. También puedes usar mazapán, o pasta de azúcar. O comprar adornos, claro.
Queda bonito y romántico :)
¡Disfruta de San Valentín!
¡Que aproveche!